中小学饮食安全知识

　2015-05-25

安全小贴士

【日常生活中怎样注意饮食卫生】
　　日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：
　　1、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。
　　2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
　　3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
　　4、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
　　5、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
　　6、不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

【校外“小饭桌”】
　　一是要了解“小饭桌”经营者是否领取了卫生许可证和工商营业执照；
　　二是询问并查看“小饭桌”的从业者是否有健康证；
　　三是观察“小饭桌”服务人员的个人卫生是否整洁；
　　四是对选择的“小饭桌”内外环境进行实地考察，了解其厨房、贮存场所和设备是否保持洁净，有无蝇、鼠以及冰箱内食品是否做到生熟分开，加工用器具及餐具是否洗净、消毒等；
　　五是提醒孩子就餐时，发现有异味或可能变质的食物，应避免食用
 
【为什么不能喝生水及变质饮料】
　　生水中可能含有一些致病微生物如细菌、病毒、寄生虫或虫卵等，此外还可能含有一些对人体有害的化学成份。当饮用了这些不卫生的生水后，就容易患病。而经过加热煮开后的水，致病微生物已被杀死，某些有害化学成份经加热后分解，对人体致病的可能性大大降低或消除了。
　　变质饮料中有大量的细菌繁殖，这些细菌产生的有毒、有害产物会致人体中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、高热、抽搐等症状，甚至危及生命，所以变质饮料不能喝。

【食物中毒的预防与急救】
　　1、食物中毒是怎么回事
食物中毒是指人们因吃了含有毒素或细菌的食物，而引起的疾病。
　　食物中毒的共同特点是：
　　(1)突然发病。一般在食用被污染食品后1～2小时到一日内。吃同一来源食物的人群可引起集体食物中毒，但由于各人体质不同，适应能力有强弱，发病也有先后。
　　(2)一般特征是：恶心、呕吐、腹泻、稀水样便，与急性肠炎基本相似，严重的伴有发烧、脱水、心血管机能障碍甚至死亡。
　　(3)误食化学类毒物，或吃了喷洒过剧毒农药的蔬菜、果品，会导致血液和神经系统的中毒，出现抽筋、心跳加剧、呼吸困难、神志不清等严重症状。
 
　　2、为何会引起食物中毒
　　(1)饮食不卫生，吃了腐败变质的食品。
　　(2)吃了不新鲜、或带菌的海鲜，尤其是壳类的水产。
　　(3)在烹调过程中食物受到了污染，或未烧透烧熟。
　　(4)吃了刚喷洒过农药的蔬菜、水果。
　　(5)误食了毒品，如鼠药、蟑螂药、农药等等。
　　(6)服药期间，吃了药物说明中规定的禁忌食物。
　　(7)误服了药物。药品多数是白色，有的形状、大小差不多，因此容易搞错。有的未遵医生嘱咐服药，药剂量过大。
　　(8)饮酒过度，引起酒精中毒。
　　(9)吃了过期或含有毒素的食品。
　　(10)吃了带病或病死的动物类食品。
 
　　3、发生食物中毒怎么办
　　(1)如果是家庭集体食物中毒，一般孩子最先发作，此时应全家上医院看病。不要自行给孩子乱服药。医治越早越好，切莫延误时间。
　　(2)如果孩子一人在家，发现上述症述，要立即报告家长；若病势过猛，即敲邻居家门，请求帮助送往医院，必要时爬也要爬出门外，至有人过往处呼救，即便昏倒，也要倒在户外，让路人发现。
　　(3)如果发现孩子误食毒品，一面派人叫救护车，一面用手指挖其喉咙，使其呕吐出所食之物。
　　(4)当经医生诊断确认为食物中毒，要向卫生局或卫生防疫站等有关单位报告详细情况，吃了何种食品，从何处购买，以便及时控制中毒现象的蔓延。
　　(5)保存吃剩的食品，等待食品卫生监督检验所、防疫站等有关单位进行化验，然后再妥善处理残食和对餐具等物品进行消毒。

【怎样预防食物中毒】
　　(1)不买不吃不新鲜和腐败变质的食品，不吃被卫生部门禁止上市的海产品。
　　(2)买回来的蔬菜要在清水里浸泡半小时或更长时间，并多换几次水，要洗得干净，以防农药对身体危害。
　　(3)教育孩子不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等商标不符合规范的罐头食品和其他包装食品。
　　(4)生熟食品要分开，工具(刀、砧板、揩布等)要生熟分开，做到专用，餐具要及时洗擦干净，有消毒条件的要经常消毒。
　　(5)不吃有毒食品，如河豚鱼。
　　(6)家中不宜放农药等毒品。至少要使有毒物品远离厨房和食品柜。
　　(7)服药要遵医嘱，要按说明书服用。服药前要仔细辨认，还要注意有关药物的禁忌事项。

【旅行中饮食卫生注意事项】
　　旅行中的饮食卫生，主要有以下几个方面： 　　
　　1、注意饮水卫生
　　一般来说，旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时，可用瓜果代替水。

　　2、瓜果一定要洗净或去皮吃 
　　瓜果一定要洗净或去皮吃，瓜果除了受农药污染外，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。

　　3、慎重对待每一餐，饥不择食要不得
　　高中档的饮食店一般可放心去吃，大排档的可有选择地吃，摊位或沿街摆卖(推车卖)的不要去吃。旅行中虽然饥肠辘辘的情况不少，但小摊小贩的食物不能去碰。

　　4、学会鉴别饮食店卫生是否合格。
　　合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净，收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。

　　5、在车船或飞机上要节制饮食
　　乘行时，由于没有运动条件，食物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。